{"id":1302,"date":"2022-05-17T11:43:10","date_gmt":"2022-05-17T09:43:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.noratech.it\/vallibitto\/2022\/05\/17\/comunicato-ufficiale-nuova-denominazione\/"},"modified":"2022-08-25T14:55:57","modified_gmt":"2022-08-25T12:55:57","slug":"comunicato-ufficiale-nuova-denominazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/storicoribelle.com\/en\/comunicato-ufficiale-nuova-denominazione\/","title":{"rendered":"Comunicato Ufficiale &#8211; Nuova Denominazione"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>In data 23 settembre 2016 il Presidio Slow Food Bitto Storico ufficialmente ha cessato di esistere, sostituito dalla denominazione<span>\u00a0<\/span><strong>Storico Ribelle Presidio Slow Food<\/strong>, come annunciato in occasione del Salone del Gusto 2016.<\/p>\n<p>A Terra Madre Salone del Gusto 2016, con una conferenza stampa cui hanno partecipato Piero Sardo e Paolo Ciapparelli, \u00e8 stato annunciato il cambio di nome del Bitto Storico Presidio Slow Food Italia.<\/p>\n<p>Si tratta di una decisione dolorosa ma necessaria per salvaguardare il valore di un&#8217;esperienza ventennale di resistenza casearia.<\/p>\n<p>Dopo molti anni di infruttuosi tentativi di differenziazione &#8220;consensuale&#8221; della nostra produzione dal BittoDop abbiamo dovuto prendere atto che non c&#8217;\u00e8 mai stata alcuna seria volont\u00e0 politica da parte delle istituzioni locali di trovare una soluzione.<\/p>\n<p>Il Bitto Storico deve rinunciare oggi ad utilizzare il nome \u201cBitto\u201d per non incorrere in violazioni di legge con rilievo penale (come messo in evidenza anche dall&#8217;assessore regionale all&#8217;agricoltura della Lombardia, Giovanni Fava).<\/p>\n<p>A questo punto, per\u00f2, non \u00e8 pi\u00f9 interesse della produzione storica restare ancorata al nome &#8220;bitto&#8221;. Il disciplinare di produzione del bitto dop, infatti, si \u00e8 allontanato sin dall&#8217;origine dal metodo storico e le modifiche del disciplinare del 2005 (con l&#8217;introduzione di mangimi e fermenti industriali) hanno segnato un radicale stravolgimento del metodo storico di produzione.<\/p>\n<p>Non vogliamo pi\u00f9 confonderci con un bitto che, del prodotto di un tempo, conserva solo nome e forma e quasi nulla pi\u00f9.<\/p>\n<p>I nomi cambiano e, come spesso accade, lo stesso nome finisce per vari motivi ad indicare prodotti diversi dal passato mentre, con nomi diversi, si perpetuano a volte gloriose tradizioni produttive.<\/p>\n<p>La nuova denominazione, Storico Ribelle, riflette in una felice sintesi, l&#8217;essenza di questa produzione sia con riguardo al suo passato secolare che alla sua storia recente quanto mai densa e appassionatamente vissuta.<\/p>\n<p>La nuova denominazione condensa in due parole un programma di una produzione che si richiama a valori territoriali e a un patrimonio culturale di grande valore. Valori non negoziabili &#8211; comuni ad altre realt\u00e0 sparse in Italia e nel mondo &#8211; che pongono in discussione quei modelli agroalimentari che appaiono sempre pi\u00f9 quali causa di impatti negativi su societ\u00e0 e ambiente. Anche quando si fregiano di denominazioni di legge.<\/p>\n<p>Storico Ribelle \u00e8 un marchio registrato della Societ\u00e0 Valli del Bitto Trading, l&#8217;unico organismo che garantisce la selezione e la qualit\u00e0 del Presidio Slow Food.<\/p>\n<\/div>\n<h2>Related news<\/h2>\n<div>\n<\/div>\n<p>\n    <a href=\"\/vallibitto\/en\/news-ed-events\/\">View all News<\/a>\n<\/p>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"name\":\"PAGINA-NEWS\",\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"style\":\"default\",\"width\":\"large\",\"vertical_align\":\"middle\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"image_position\":\"center-center\",\"padding_remove_bottom\":false,\"animation\":\"fade\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"props\":{\"width\":\"xsmall\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"title_element\":\"h1\",\"text_align\":\"center\",\"margin\":\"default\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"posts.singlePost\"},\"props\":{\"content\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"name\":\"title\"}}}},{\"type\":\"text\",\"props\":{\"margin\":\"default\",\"column_breakpoint\":\"m\",\"text_align\":\"center\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"posts.singlePost\"},\"props\":{\"content\":{\"filters\":{\"search\":\"\",\"date\":\"\"},\"name\":\"date\"}}}}]}]},{\"type\":\"row\",\"props\":{\"width\":\"large\",\"margin\":\"large\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"image\",\"props\":{\"margin\":\"default\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"image_width\":\"1400\",\"image_height\":\"700\",\"animation\":\"none\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"posts.singlePost\"},\"props\":{\"image\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"name\":\"featuredImage.url\"},\"image_alt\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"name\":\"featuredImage.alt\"}}}}]}]},{\"type\":\"row\",\"props\":{\"width\":\"default\",\"margin\":\"large\",\"layout\":\"2-3,1-3\",\"padding_remove_horizontal\":false,\"column_gap\":\"large\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\",\"width_medium\":\"2-3\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"text\",\"props\":{\"margin\":\"medium\",\"column_breakpoint\":\"m\",\"animation\":\"none\",\"content\":\"\n\n<p>In data 23 settembre 2016 il Presidio Slow Food Bitto Storico ufficialmente ha cessato di esistere, sostituito dalla denominazione<span>\\u00a0<\\\/span><strong>Storico Ribelle Presidio Slow Food<\\\/strong>, come annunciato in occasione del Salone del Gusto 2016.<\\\/p>\\n\n\n<p>A Terra Madre Salone del Gusto 2016, con una conferenza stampa cui hanno partecipato Piero Sardo e Paolo Ciapparelli, \\u00e8 stato annunciato il cambio di nome del Bitto Storico Presidio Slow Food Italia.<\\\/p>\\n\n\n<p>Si tratta di una decisione dolorosa ma necessaria per salvaguardare il valore di un'esperienza ventennale di resistenza casearia.<\\\/p>\\n\n\n<p>Dopo molti anni di infruttuosi tentativi di differenziazione \\\"consensuale\\\" della nostra produzione dal BittoDop abbiamo dovuto prendere atto che non c'\\u00e8 mai stata alcuna seria volont\\u00e0 politica da parte delle istituzioni locali di trovare una soluzione.<\\\/p>\\n\n\n<p>Il Bitto Storico deve rinunciare oggi ad utilizzare il nome \\u201cBitto\\u201d per non incorrere in violazioni di legge con rilievo penale (come messo in evidenza anche dall'assessore regionale all'agricoltura della Lombardia, Giovanni Fava).<\\\/p>\\n\n\n<p>A questo punto, per\\u00f2, non \\u00e8 pi\\u00f9 interesse della produzione storica restare ancorata al nome \\\"bitto\\\". 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