{"id":3734,"date":"2022-11-16T10:30:00","date_gmt":"2022-11-16T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.noratech.it\/vallibitto\/?p=3734"},"modified":"2022-09-07T14:42:49","modified_gmt":"2022-09-07T12:42:49","slug":"paolo-ciapparelli-raccontabitto-cheese-docet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/storicoribelle.com\/en\/paolo-ciapparelli-raccontabitto-cheese-docet\/","title":{"rendered":"Paolo Ciapparelli racconta:<br>Bitto Cheese Docet"},"content":{"rendered":"<div>\n<h2>Eppur si vantano&#8230;<\/h2>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400; color: #000;\">Prima dell\u2019avvento della DOP (Denominazione di Origine Protetta) non esisteva un prezzo di mercato dell\u2019unico Bitto esistente in Valtellina: quello dell\u2019area storica. Nel 1995 i caricatori d\u2019alpe vendevano direttamente il formaggio a 15.000 Lire al kg.<\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400; color: #000;\">Il successo di un formaggio non si dovrebbe misurare solo in termini economici, ma oggi che i soldi condizionano presente e futuro, \u00e8 evidente che i prodotti caseari si dividono tra un 95% che spunta un prezzo medio di \u20ac 10-20 e un 5% che supera i \u20ac 40 (Bagoss, Castelmagno d\u2019alpeggio, Caciocavallo podolico e pochi altri). <\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400; color: #000;\">La vicenda del Bitto \u00e8 emblematica: il Bitto dop ora si trova in commercio a \u20ac 16,90 al kg, lo Storico Ribelle \u00e8 esposto a \u20ac 45 al kg. Crediamo che questa differenza dovrebbe far riflettere. <\/span><\/em><em><span style=\"font-weight: 400; color: #000;\">Quando i pi\u00f9 prestigiosi negozi d\u2019Italia (a Milano Peck, a Roma Roscioli, per fare solo due esempi) espongono in bella vista lo Storico Ribelle a \u20ac 90 al kg, e non vi \u00e8 traccia del Bitto con l\u2019etichetta rossa, potrebbe sembrare che i tanti soldi pubblici prelevati dai fondi europei legati alle DOP siano stati capitalizzati dal solo Storico Ribelle. <\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400; color: #000;\">La comica \u00e8 che questi facili ristori sono stati elargiti esclusivamente al consorzio istituzionale CTCB. Lo Storico Ribelle, invece, con il solo aiuto della provvidenza di manzoniana memoria, e soprattutto grazie al contributo di privati cittadini, affascinati dal suo significato, ha ottenuto quel prestigio che gli ha permesso di triplicare il valore economico.<\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400; color: #000;\">Valtellinesi! Dopo 25 anni non \u00e8 ora di chiedere conto alle istituzioni preposte dei risultati raggiunti?<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\n<h2>Articoli che potrebbero interessarti<\/h2>\n<div>\n<\/div>\n<p>\n    <a href=\"\/vallibitto\/news-ed-eventi\/\">Vedi tutte le News<\/a>\n<\/p>\n<p><!--more--><br \/>\n<!-- {\"name\":\"PAGINA-NEWS\",\"type\":\"layout\",\"children\":[{\"type\":\"section\",\"props\":{\"style\":\"default\",\"width\":\"large\",\"vertical_align\":\"middle\",\"title_position\":\"top-left\",\"title_rotation\":\"left\",\"title_breakpoint\":\"xl\",\"image_position\":\"center-center\",\"padding_remove_bottom\":false,\"animation\":\"fade\"},\"children\":[{\"type\":\"row\",\"props\":{\"width\":\"xsmall\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"headline\",\"props\":{\"title_element\":\"h1\",\"text_align\":\"center\",\"margin\":\"default\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"posts.singlePost\"},\"props\":{\"content\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"name\":\"title\"}}}},{\"type\":\"text\",\"props\":{\"margin\":\"default\",\"column_breakpoint\":\"m\",\"text_align\":\"center\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"posts.singlePost\"},\"props\":{\"content\":{\"filters\":{\"search\":\"\",\"date\":\"\"},\"name\":\"date\"}}}}]}]},{\"type\":\"row\",\"props\":{\"width\":\"large\",\"margin\":\"large\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"image\",\"props\":{\"margin\":\"default\",\"image_svg_color\":\"emphasis\",\"image_width\":\"1400\",\"image_height\":\"700\",\"animation\":\"none\"},\"source\":{\"query\":{\"name\":\"posts.singlePost\"},\"props\":{\"image\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"name\":\"featuredImage.url\"},\"image_alt\":{\"filters\":{\"search\":\"\"},\"name\":\"featuredImage.alt\"}}}}]}]},{\"type\":\"row\",\"props\":{\"width\":\"default\",\"margin\":\"large\",\"layout\":\"2-3,1-3\",\"padding_remove_horizontal\":false,\"column_gap\":\"large\"},\"children\":[{\"type\":\"column\",\"props\":{\"image_position\":\"center-center\",\"media_overlay_gradient\":\"\",\"width_medium\":\"2-3\",\"position_sticky_breakpoint\":\"m\"},\"children\":[{\"type\":\"text\",\"props\":{\"margin\":\"medium\",\"column_breakpoint\":\"m\",\"animation\":\"none\",\"content\":\"\n\n<h2>Eppur si vantano...<\\\/h2>\\n\n\n<p><em><span style=\\\"font-weight: 400; color: #000;\\\">Prima dell\\u2019avvento della DOP (Denominazione di Origine Protetta) non esisteva un prezzo di mercato dell\\u2019unico Bitto esistente in Valtellina: quello dell\\u2019area storica. 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