Come \u00e8 stato possibile che un formaggio, da solo \u201ccibo\u201d, si sia identificato, nel tempo, in una specie di \u201cstella polare\u201d capace di coinvolgere nei suoi temi un cos\u00ec grande numero di persone? Quando ho iniziato a difendere quello che allora si chiamava Bitto, era perch\u00e9 vedevo a rischio una consuetudine per me tanto semplice quanto importante: poter mangiare, con gli amici, pane, formaggio e salame \u201ccome una volta\u201d; oggi \u00e8 diventato impossibile trovare formaggio senza fermenti e salame senza salnitri. A qualcuno sembreranno sciocchezze, ma \u00e8 da questi semplici cambiamenti che nascono le mutazioni che determinano stravolgimenti generazionali non sempre positivi.<\/span><\/em><\/p>\n Nello Storico Ribelle oggi ha l\u2019opportunit\u00e0 di riconoscersi chi non accetta la logica per cui si possono sacrificare i valori in favore dei soldi. Certamente nessuno, neanche i nostri oppositori, \u00e8 dichiaratamente contrario alla valenza ambientale di questa ribellione casearia, ma solo una minoranza ha il coraggio di sostenerlo pubblicamente (\u00e8 rischioso contrastare chi maneggia soldi pubblici).<\/span><\/em><\/p>\n E\u2019 altres\u00ec vero che che questa semplice storia contadina ha conservato e rispolverato valori etici ed emozionali che fanno breccia nella coscienza di tanti.<\/span><\/em><\/p>\n L\u2019accanimento istituzionale nell\u2019ignorare e contrastare la nostra storia, certifica quanto questa sia ritenuta pericolosa da chi, senza esporsi, tesse le trame della filiera agroalimentare. Siete sempre convinti che sia giusto seguire la stella che ci guida verso cibi di plastica, o \u00e8 necessario preservare l\u2019arte della manualit\u00e0, e apprezzare l\u2019imperfezione come segno della perfezione?<\/span><\/em><\/p>\n L\u2019accanimento istituzionale nell\u2019ignorare e contrastare la nostra storia, certifica quanto questa sia ritenuta pericolosa da chi, senza esporsi, tesse le trame della filiera agroalimentare. Siete sempre convinti che sia giusto seguire la stella che ci guida verso cibi di plastica, o \u00e8 necessario preservare l\u2019arte della manualit\u00e0, e apprezzare l\u2019imperfezione come segno della perfezione?<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\nArticoli che potrebbero interessarti<\/h2>\n