Uno degli aspetti pi\u00f9 importanti, e sorprendenti, della nostra Storia, riguarda la visibilit\u00e0 che questa produzione ha acquisito in campo nazionale e soprattutto internazionale. Non \u00e8 facile n\u00e9 usuale che un formaggio di dimensione ultra-locale acquisisca una tale reputazione a livello planetario, val la pena sottolinearlo, senza alcuno sponsor o mezzo economico per farlo. Si \u00e8 riusciti ad attirare l\u2019attenzione in un mondo come quello caseario, dominato dai consorzi istituzionalizzati, riuscendo a essere originali e penetranti, dando pi\u00f9 risalto ai valori storici, ambientali ed emozionali rispetto alla sola bont\u00e0 del formaggio. Che il Bitto \u201cStorico\u201d fosse buono lo dicevano secoli di storia, ma \u00e8 ovvio che non \u00e8 il suolo buon formaggio esistente.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n Il risultato \u00e8 che mentre le istituzioni cercano visibilit\u00e0 sui media locali, pagando gli spot con i soldi pubblici (\u201cmemorabile\u201d la campagna \u201cin Valtellina lo facciamo tutti i giorni…il formaggio!\u201d ndr), lo Storico Ribelle grazie al suo prestigio trova spazio su grandi testate televisive e non solo internazionali (CNN l\u2019ultima, ma anche BBC e altre.).<\/span><\/em><\/p>\n Da qui nasce il quesito: come \u00e8 possibile che la filosofia legata allo Storico Ribelle raccolga un simile consenso da venir studiata in modo scientifico da universit\u00e0 estere, e allo stesso tempo sia rifiutata a livello locale? Raccontare la verit\u00e0 di questa storia contadina \u00e8 forse stato pi\u00f9 credibile di chi creava slogan sui Cal\u00e8cc, mentre li distruggeva?<\/span><\/em><\/p>\n Certamente il coraggio di sfidare il sistema per un ideale non pu\u00f2 appartenere a tutti, ma ricordo che noi non abbiamo ceduto alle pressioni delle istituzioni quando siamo stati costretti a cambiare il nome di un prodotto antico, sotto minaccia di una denuncia per \u201clesa maest\u00e0\u201d al sistema DOP; la nostra colpa \u00e8 lottare perch\u00e9 le mucche continuino a mangiare erba. Forse che Davide, con il suo coraggio, ha messo a nudo i troppi errori fatti nell\u2019agricoltura locale, regionale, nazionale? Se cos\u00ec fosse, mi scuso per la modestia, la strada per il cambiamento \u00e8 indicata\u2026<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\nArticoli che potrebbero interessarti<\/h2>\n