Come anticipato nell\u2019introduzione ai quesiti, lo Storico Ribelle \u00e8 diventato un movimento d\u2019opinione. Curioso e per me stimolante che un formaggio non sia pi\u00f9 solo cibo, ma anche momento di riflessione. I prossimi quesiti approfondiranno sempre di pi\u00f9 questo aspetto, e scusatemi se sar\u00f2 obbligato a essere\u00a0 meno sintetico (Lo Storico d\u2019altronde mi ha insegnato che per riflettere occorre pi\u00f9 tempo), e forse pi\u00f9 \u201cribelle\u201d. Per difendere l\u2019integrit\u00e0 di un formaggio – per dirla come Carlin Petrini – abbiamo compiuto un vero e proprio atto agricolo buono, pulito e giusto.<\/span><\/em><\/p>\n Questo, il nostro, \u00e8 uno strano Paese, per la verit\u00e0 lo \u00e8 sempre stato. Dir\u00e0 qualcuno: \u201ccosa c’entra il Paese Italia con un formaggio?\u201d C\u2019entra, c\u2019entra. Anche le piccole cose sono influenzate e tante volte condizionate da situazioni pi\u00f9 grandi, pi\u00f9 conosciute perch\u00e9 pi\u00f9 appariscenti. Ho dovuto modificare per ben tre volte il nome Bitto, formaggio con 2000 anni di storia (prima Bitto Valli del Bitto, poi Bitto Storico, infine Storico Ribelle), per cercare di preservare la continuit\u00e0 storica, costretto da chi avrebbe dovuto tutelarlo.<\/span><\/em><\/p>\n A partire dai comuni locali di riferimento, pi\u00f9 su la Provincia, pi\u00f9 gi\u00f9 la Regione, e infine molto pi\u00f9 gi\u00f9 lo Stato. Tutti troppo lontani. Alleati concordi non interessati ai valori di questa antica storia d\u2019alpeggio, ma ossessionati solamente dai contributi europei e anche clientelari – chissenefrega se si stravolge il disciplinare di produzione, chissenefrega se si annientano le razze autoctone per assecondare la fame dell\u2019agroindustria, con lo scopo di produrre di pi\u00f9 per tentare di realizzare di pi\u00f9-. Dico tentare, perch\u00e9 dopo trent\u2019anni si \u00e8 fallito anche su quello; basta guardare un post di qualche settimana fa sulla differenza di prezzo tra Bitto dalla carta rossa e Storico Ribelle, e non affondo sul differente prestigio acquisito negli anni. Incapacit\u00e0, arroganza, e chi pi\u00f9 ne ha pi\u00f9 ne aggiunga, senza timore di sbagliare, da parte di chi comanda, e con la complicit\u00e0 dei media, anche di quelli \u201cbravi\u201d. Mi costringono a cambiare canale su Rai Storia o su Crozza quando voglio vedere qualcosa di serio in televisione. Prima sorridevo, oggi mi infastidisco, e credo che abbiate capito che parlo per me, ma spero anche per altri.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n Veniamo dunque alla Grecia: pi\u00f9 di 35 anni fa, prima della nascita della DOP del Bitto, sono andato in vacanza con un gruppo di amici di Morbegno, e famiglie al seguito, a Parga, piccolo paese greco vicino a Igumenitsa, di fronte a Corf\u00f9. Proposi di visitare Giannina, 50 km pi\u00f9 a nord, al confine con l\u2019Albania. Giannina, citt\u00e0 carneade, che qualcuno forse ricorda perch\u00e9 citata nel Conte di Montecristo di Dumas. Dissi al mio amico Mario: \u201cGiannina era l\u2019obiettivo da raggiungere durante l\u2019attacco italiano alla Grecia nel 1940. Quel che successe allora, qualcuno forse lo ricorda, ma pochi davvero lo rammentano. La Julia, avanguardia dell’offensiva italiana, annunciata da smargiassate tipo: \u201cspezzeremo le reni alla Grecia\u201d, e guidata da alti comandi che ricordano la competenza dei comandanti di oggi, giunse dalle montagne dell\u2019Epiro a pochi km da Giannina. Si gir\u00f2 per aspettare i rinforzi pianificati per prendere la citt\u00e0, ma era sola. Quandos e ne accorse fu costretta a ritirarsi. Una famosa e triste canzone ne ricorda il tragico sacrificio (sul ponte di perati bandiera nera\u2026). Anche l\u00ec, su un torrente di montagna, la Vojussa, inizi\u00f2 una tragedia frutto di incompetenza e presunzione, che port\u00f2 a un immane disastro. certo, la vicenda Bitto per fortuna non \u00e8 cos\u00ec tragica, ma l\u2019analogia tra torrenti di montagna c\u2019\u00e8, ed \u00e8 chiara… Anche noi arrivammo a Giannina, ma dalla parte opposta, dal mare, parcheggiammo per chiedere informazioni. Un’anziana signora, vedendo le targhe italiane, si avvicin\u00f2 e prima di darci le informazioni, ci indic\u00f2 la montagna: \u201cda lass\u00f9 scendeva la Julia…\u201d. I miei amici, sorpresi, am memori delle mie parole, si girarono verso di me meravigliati che questa storia fosse pi\u00f9 famosa in Grecia di Prada, Juve o Sanremo.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n Fallire gli obiettivi per incompetenza e presunzione, percependo stipendi immeritati, senza mai rispondere, \u00e8 qualcosa che non potremo pi\u00f9 permetterci, nel dopo Covid. Non baster\u00e0 pi\u00f9 la consolazione di essere penultimi tra i paese europei, dato che ultima \u00e8 sempre la Grecia. Ricordiamoci del Vojussa, perch\u00e9 i Greci possono ancora farci retrocedere all’ultimo posto<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\nArticoli che potrebbero interessarti<\/h3>\n