Quanto \u00e8 anomalo parlare di progetti futuri quando quest\u2019anno compir\u00f2 70 anni, e avverto qualche problema di salute; ma forse \u00e8 proprio per questo che \u00e8 necessaria un\u2019accelerazione se si vuole che lo Storico Ribelle possa avere un seguito anche dopo di me. E\u2019 vero che morto un Papa se ne fa un altro, qualcuno per\u00f2 sussurra che senza le casse vaticane non sarebbe cos\u00ec facile e scontato.. Fatte le debite proporzioni, questo \u00e8 il nostro caso.<\/span><\/em><\/p>\n E\u2019 mia prassi ripassare il passato quando tendo a creare idee per il futuro, perch\u00e9 \u00e8 dalla storia di questo formaggio che ho carpito le intuizioni che hanno reso moderno e attuale il nostro modo di proporci. Il pi\u00f9 grosso problema \u00e8 che la mentalit\u00e0 preponderante nelle alte sfere decisionali \u00e8 troppo distante dal nostro pensiero e dai nostri obiettivi, che in questa storia onesta non vedono un modo per trarre guadagni immediati, ma noi crediamo che possa essere un valore aggiunto per gli altri e per il futuro.<\/span><\/em><\/p>\n La storia orobica, caratterizzata da pratiche d\u2019alpeggio uniche, ci pu\u00f2 mostrare la via per rivalorizzare la montagna, la cui sopravvivenza non pu\u00f2 dipendere dal solo sci alpino. La Cas\u00e8ra dello Storico Ribelle di Gerola \u00e8 stata il primo passo per portare attenzione, e attrazione, verso un mondo che sembrava agli occhi istituzionali finito, non pi\u00f9 difendibile. Non \u00e8 stato capito che il formaggio Bitto non doveva essere sfruttato unicamente come business, unico motivo per cui si \u00e8 fatta richiesta della DOP negli anni \u201890. La forza e l\u2019originalit\u00e0 della cultura del Bitto stavano nel rispetto di quell\u2019erba di pascolo razionato, che ha permesso di raggiungere la massima valorizzazione del lavoro contadino in montagna. La vocazione ambientale e paesaggistica dello Storico Ribelle ne possono fare un punto di partenza per la futura impostazione dell\u2019allevamento in montagna. In chiave futura, la \u201cguerra del Bitto\u201d sar\u00e0 stata utile solo se sapr\u00e0 cambiare il modo di pensare a come fare alpeggio.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n Il nostro marchio potr\u00e0 avere un futuro, e aiutare a garantire quello anche di chi lavora diversamente da noi, se sar\u00e0 messo a traino del comparto agricolo della provincia di Sondrio, sfruttando la sua immagine per valorizzare tutti i formaggi locali. Fuori dalle nostre valli questa opportunit\u00e0 \u00e8 stata colta da tempo, vedi il caso dell\u2019alleanza dei \u201cPrincipi delle Orobie\u201d, promossa da tutti gli enti bergamaschi, determinante nella concessione da parte dell\u2019UNESCO del titolo di \u201cCitt\u00e0 creativa per i formaggi\u201d a Bergamo e alle sue valli.<\/span><\/em><\/p>\n Per realizzare un cambiamento serve innanzitutto un grande gesto di umilt\u00e0 da parte di tutti, a partire da me. Lo Storico Ribelle ha in cantiere alcuni notevoli nuovi progetti che daranno un seguito a quanto costruito intorno alla Cas\u00e8ra di Gerola. In un momento in cui l\u2019agricoltura green \u00e8 un mezzo per ottenere finanziamenti europei, non si pu\u00f2 pi\u00f9 giustificare chi ha ostacolato per vent\u2019anni una realt\u00e0 come la nostra che per prima ha posto il tema ecologico, ambientale e paesaggistico quale perno del futuro agricolo, e anch turistico. E\u2019 opportuno ricordare che il Consorzio di Salvaguardia del Bitto Storico \u00e8 stato l\u2019unico, in Europa e in Italia, a ricorrere sulle rispettive Gazzette Ufficiali contro l\u2019utilizzo in alpeggio di mangimi e fermenti industriali. Questa opposizione ha comunque avuto il suo prezzo: \u20ac 60mila di sanzione per \u201clesa maest\u00e0\u201d alle DOP, e la successiva costrizione a cambiare nome.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n Per garantire il futuro di questo vecchio, ma incredibilmente moderno, modello di agricoltura alpina c\u2019\u00e8 bisogno del contributo di donne e uomini che credono nella necessit\u00e0 di combattere per la biodiversit\u00e0 montana, e difendere storia e ambiente. Costruiamo insieme il nuovo rinascimento, contattateci!<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\nArticoli che potrebbero interessarti<\/h2>\n