Lo\u00a0Storico\u00a0Ribelle\u00a0viene prodotto esclusivamente nei mesi estivi in\u00a0alpeggio:il bestiame costituito da vacche da latte ( tradizionalmente di razza bruno alpina) e da capre (di\u00a0razza orobica\u00a0autoctona della Valgerola) viene condotto sui pascoli nel mese di giugno e vi resta, condizioni climatiche permettendo, fino al mese di settembre.
\nI bovini e i caprini si nutrono esclusivamente del pascolo alpino, da disciplinare infatti \u00e8 vietato integrare l\u2019alimentazione con mangimi e insilati; l\u2019ambiente delle prealpi Orobie, per esposizione, per la abbondanza di corsi d\u2019 acqua e per le variazioni altimetriche, presenta una variet\u00e0 floreale che conferisce al latte propriet\u00e0 nutrizionali di qualit\u00e0 superiore.
\nLa biodiversit\u00e0 dell\u2019ambiente montano, i suoi profumi ed aromi, conferiscono caratteristiche organolettiche uniche a ciascuna forma di Storico prodotta negli alpeggi aderenti al\u00a0Consorzio di Salvaguardia.<\/p>\n
L\u2019Alpe Trona Vaga \u00e8 una delle pi\u00f9 storiche dell\u2019area, nel comune di Gerola Alta. Dal 2022 \u00e8 gestita da un\u2019azienda agricola con sede in Valle del Bitto di Gerola, condotta da due giovani: Manuel Ciocchini come capo pastore e Erica Mazzola come casara. Erica e Manuel si sono formati in anni di affiancamento negli altri alpeggi dell\u2019area storica, e ora hanno coronato il sogno di gestire insieme uno dei monti pi\u00f9 vocati dell\u2019area.<\/p>\n
Formaggio giovane, di questa estate, dolce, pastoso, con gi\u00e0 le note caratteristiche proprie dello Storico Ribelle Presidio Slow Food. Buono per una merenda, da tavola, o per una prestigiosa Polenta Taragna come la nostra della Casera di Gerola Alta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Peso netto da 450g. a 550g.<\/p>\n
Confezionato sottovuoto
\nDa consumarsi preferibilmente entro 120 gg.<\/p>\n
Valori nutrizionali per 100 gr:
\nenergia (kj) 1716
\nkcal 413
\nGrassi (g) 33
\ndi cui acidi grassi saturi (g) 23
\nCarboidrati (g) 1,9
\ndi cui zuccheri (g) 0
\nProteine (g) 27
\nSale (g) 1,3<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4020,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[20],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-5789","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-stagionato","8":"first","9":"outofstock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n