{"id":639,"date":"2022-05-12T17:27:01","date_gmt":"2022-05-12T15:27:01","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.noratech.it\/vallibitto\/?post_type=product&p=639"},"modified":"2026-03-08T10:26:35","modified_gmt":"2026-03-08T09:26:35","slug":"storico-ribelle-presidio-slow-food-annata-2014-alpe-cavizzola-150g","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/storicoribelle.com\/en\/prodotto\/storico-ribelle-presidio-slow-food-annata-2014-alpe-cavizzola-150g\/","title":{"rendered":"Storico Ribelle Presidio Slow Food annata 2014 alpe Cavizzola – 150g"},"content":{"rendered":"

Storico Ribelle “Annate Speciali”<\/span><\/strong><\/h2>\n

Lo Storico Ribelle presidio Slow Food \u00e8 ormai famoso nel mondo per i suoi incredibili invecchiamenti, che si spingono anche oltre il 10 anni! Le condizioni perch\u00e9 ci\u00f2 sia possibile sono esclusive dei produttori membri del nostro Consorzio di Salvaguardia: un latte perfettamente intero, munto in alepeggio, da animali alimentati esclusivamente con le erbe spontanee di montagna; la lavorazione “a caldo”, direttamente sul luogo di mungitura (anche nei famosi Cal\u00e8cc), senza l’uso di fermenti. E poi l’aggiunta di quel tocco -da 5 a 20%- di latte di Capra Orobica! Senza dimenticare il lavoro maniacale in cantina, dove le forme “speciali” vengono selezionate ed accudite come opere d’arte. Tutto questo per darvi un formaggio da meditazione unico al mondo, con note di evoluzione sorprendenti, ma sempre estremanete piacevole per via dell’incredibile friabilit\u00e0 e del perfetto equilibrio tra sapori.<\/span><\/span><\/p>\n

L’alpeggio Cavizzola si trova in Val Brembana, sul versante bergamasco del passo di S.Marco.
\nIl formaggio qui prodotto, generalmente, ha un sapore marcato dato dalla quantit\u00e0 di latte di capra utilizzato (15%- 20 %) nonostante questo mantiene la sua dolcezza e la richezza di note floreali data dalla particolarit\u00e0 del pascolo, a volte, specialmente nella stagionatura si ritrovano note di torba, liquirizia e caff\u00e8.<\/p>\n

L’alpe Cavizzola \u00e8 caricata da Alfio Sassella con la moglie Sonia e l’esperto casaro Fortunato, \u00e8 un’autentica alpe di una volta! Dove ci si muove lentamente, a piedi e a cavallo, per raggiungere l’angolo pi\u00f9 nascosto delle Orobie… Qui, pi\u00f9 che altrove, si trovano solo capre Orobiche e vacche Brune Alpine Originali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Peso netto 150g , +\/- 10 %<\/p>\n

Confezionato sottovuoto
\nDa consumarsi preferibilmente entro 150 gg.<\/p>\n

Valori nutrizionali per 100 gr:
\nenergia (kj) 1716
\nkcal 413
\nGrassi (g) 33
\ndi cui acidi grassi saturi (g) 23
\nCarboidrati (g) 1,9
\ndi cui zuccheri (g) 0
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