Lo Storico Ribelle viene prodotto esclusivamente nei mesi estivi in alpeggio:il bestiame costituito da vacche da latte ( tradizionalmente di razza bruno alpina) e da capre (di razza orobica autoctona della Valgerola) viene condotto sui pascoli nel mese di giugno e vi resta, condizioni climatiche permettendo, fino al mese di settembre.
\nI bovini e i caprini si nutrono esclusivamente del pascolo alpino, da disciplinare infatti \u00e8 vietato integrare l\u2019alimentazione con mangimi e insilati; l’ambiente delle prealpi Orobie, per esposizione, per la abbondanza di corsi d\u2019 acqua e per le variazioni altimetriche, presenta una variet\u00e0 floreale che conferisce al latte propriet\u00e0 nutrizionali di qualit\u00e0 superiore.
\nLa biodiversit\u00e0 dell\u2019ambiente montano, i suoi profumi ed aromi, conferiscono caratteristiche organolettiche uniche a ciascuna forma di Storico prodotta negli alpeggi aderenti al Consorzio di Salvaguardia.<\/p>\n
L’alpeggio Trona Vaga si trova in Valgerola sotto il Pizzo dei Tre Signori.
\nIl formaggio qui prodotto, generalmente,nonostante la quantit\u00e0 di latte di capra utilizzato (15%- 20 %) mantiene un carattere dolce ricco di note floreali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Peso netto da 450g. a 550g.<\/p>\n
Confezionato sottovuoto
\nDa consumarsi preferibilmente entro 120 gg.<\/p>\n
Valori nutrizionali per 100 gr:
\nenergia (kj) 1716
\nkcal 413
\nGrassi (g) 33
\ndi cui acidi grassi saturi (g) 23
\nCarboidrati (g) 1,9
\ndi cui zuccheri (g) 0
\nProteine (g) 27
\nSale (g) 1,3<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4020,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[20],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-642","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-stagionato","8":"first","9":"outofstock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n