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Storico Ribelle Presidio Slow Food annata 2009 alpe Orta Vaga – 140g

40,00 

Storico Ribelle “Annate Speciali”

Lo Storico Ribelle presidio Slow Food è ormai famoso nel mondo per i suoi incredibili invecchiamenti, che si spingono anche oltre il 10 anni! Le condizioni perché ciò sia possibile sono esclusive dei produttori membri del nostro Consorzio di Salvaguardia: un latte perfettamente intero, munto in alpeggio, da animali alimentati esclusivamente con le erbe spontanee di montagna; la lavorazione “a caldo”, direttamente sul luogo di mungitura (anche nei famosi Calècc), senza l’uso di fermenti. E poi l’aggiunta di quel tocco -da 5 a 20%- di latte di Capra Orobica! Senza dimenticare il lavoro maniacale in cantina, dove le forme “speciali” vengono selezionate ed accudite come opere d’arte. Tutto questo per darvi un formaggio da meditazione unico al mondo, con note di evoluzione sorprendenti, ma sempre estremamente piacevole per via dell’incredibile friabilità e del perfetto equilibrio tra sapori.

Lo Storico Ribelle dell’Alpe Orta Vaga è una creatura in estinzione. Fino a pochi anni fa era caricata dalla famiglia Gusmeroli, e produceva una formaggio dalle note delicate ma con stoffa immensa. La forza di questa forma unica al mondo di 15 anni è l’eleganza, che si sposa perfettamente con complessità e interminabile persistenza. Un vero “formaggio emozionale”.

Informazioni aggiuntive

Peso netto 140g , +/- 10 %

Confezionato sottovuoto
Da consumarsi preferibilmente entro 150 gg.

Valori nutrizionali per 100 gr:
energia (kj) 1716
kcal 413
Grassi (g) 33
di cui acidi grassi saturi (g) 23
Carboidrati (g) 1,9
di cui zuccheri (g) 0
Proteine (g) 27
Sale (g) 1,3

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Sicuramente una forma di Storico Ribelle è un regalo unico nel suo genere, ma chi non sarebbe felice di riceverlo?

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