La distruzione del territorio
Nella foto qui sopra vediamo una ferita. Non sanguina, ma crea dolore in ciascuno ami il proprio territorio come tutti noi che ci siamo schierati co…
Paolo Ciapparelli racconta:
La rivalutazione del mondo contadino
Questa resistenza casearia come è stata definita da Slow Food è estremamente interessante perché sta dando luogo a continue e profonde riflessioni…
Paolo Ciapparelli racconta:
Lo Storico Ribelle, una strategia vincente!
L’obiettivo primario di questi 25 anni di difesa della produzione storica del Bitto, non era certo quello di contrastare l’ascesa del “nuovo Bitto”…
Paolo Ciapparelli racconta:
Il passato può avere un futuro
Quanto è anomalo parlare di progetti futuri quando quest’anno compirò 70 anni, e avverto qualche problema di salute; ma forse è proprio per questo c…
Paolo Ciapparelli racconta:
Spezzeremo le reni… Viva la Grecia!
Come anticipato nell’introduzione ai quesiti, lo Storico Ribelle è diventato un movimento d’opinione. Curioso e per me stimolante che un formaggio n…
Paolo Ciapparelli racconta:
Agricoltura Green… da sempre!
Da un po’ di tempo si sente molto parlare di “Green Economy”, che in questo momento è centrale anche per la politica, dato che i nuovi finanziamenti…
Paolo Ciapparelli racconta:
La fragilità dei produttori
Già nel 1994, quando cominciai ad occuparmi della difesa dell’allora Bitto, radunai i caricatori degli allora 18 alpeggi ancora ancorati al metodo s…
Paolo Ciapparelli racconta:
L’internazionalità dello Storico Ribelle
Uno degli aspetti più importanti, e sorprendenti, della nostra Storia, riguarda la visibilità che questa produzione ha acquisito in campo nazionale…
Paolo Ciapparelli racconta:
Una filosofia di vita
Pane, formaggio e salame
Come è stato possibile che un formaggio, da solo “cibo”, si sia identificato, nel tempo, in una specie di “stella polare” c…
Paolo Ciapparelli racconta:
Noi e lo Slow Food
Più di 20 anni fa l’allora Vicepresidente di Slow Food Giacomo Mojoli mi telefonò per chiedermi un appuntamento, poi fissato presso l’Osteria del Cr…
Paolo Ciapparelli racconta:
La necessità di ribellarsi
Esistono diverse forme di ribellione: per non spaventare nessuno, è ora di chiarire la causa per cui siamo stati chiamati “eversivi”.
Quando ancora…
Paolo Ciapparelli racconta:
Bitto Cheese Docet
Eppur si vantano…
Prima dell’avvento della DOP (Denominazione di Origine Protetta) non esisteva un prezzo di mercato dell’unico Bitto esistente in…
Paolo Ciapparelli racconta:
La “scomparsa” dei piccoli produttori
Tre anni fa a Cheese, la maggior esposizione mondiale di formaggi organizzata da Slow Food a Bra (Cn), vennero convocati gli “Stati Generali dell’Ag…
Paolo Ciapparelli racconta:
Un formaggio può contribuire allo sviluppo territoriale?
Quando nel 1994 ho fondato il “Comitato di Salvaguardia del Bitto Storico”, lo scopo principale era valorizzare la storia di questo formaggio per co…
Paolo Ciapparelli racconta:
Come promuovere l’agricoltura del futuro
Finzione storica o reale salvaguardia dell’ambiente?
Tre anni fa in Casentino (Toscana), durante una manifestazione -Capolavori a tavola, organizza…
Paolo Ciapparelli racconta:
É possibile dare futuro allo Storico?
Quando aprimmo la Casèra di Gerola Alta circa 12 anni fa, al termine di una visita guidata di un gruppo di persone, una di queste mi avvicinò chiede…
Paolo Ciapparelli racconta:
I motivi della guerra del bitto
Ho iniziato la difesa del Bitto Storico nel lontano 1994, quando si stava affacciando sulla scena politica una nuova forza, un partito che sembrava…
Sabato 20 luglio lo Storico Ribelle alla Notte Rosa di Piuro
Anche lo Storico Ribelle sarà presente sabato 20 luglio alla Notte Rosa alle Cascate dell’Acquafraggia di Piuro.
Grazie alla collaborazione con la C…
Come ci vedono di là dal confine – RSI e “Il disciplinare della discordia”
Un servizio videogiornalistico dedicato alla “Guerra del Bitto” è andato in onda sulle frequenze della RSI, la Radiotelevisione Svizzera, mercoledì…
18 aprile 2019: Paneropoli a Melegnano
In occasione della storica Festa del Perdono, il comune di Melegnano propone una serie di eventi e mostre al castello mediceo: la mostra sull’Ottoce…
Lo Storico Ribelle sul bimestrale “La Gola in Viaggio”
“Formaggio di tradizione in Valtellina”. Titola così l’articolo di Stefano Pesce apparso sull’ultimo numero (febbraio-marzo 2019) del bimestrale “La…
Nuova apertura nel Cinquecentesco palazzo Folcher
I nuovi spazi che ospiteranno la prossima apertura della sede a Morbegno dello Storico Ribelle Presidio Slow Food si trovano all’interno del Palazzo…
Quando il formaggio è poesia
Storico Ribelle
Sono l’eletto. Il mito. Il carisma. Sono figlio dell’orobico pascolo. Della calda mammella. Dello sguardo mansueto. Dell’opera di er…
Motivazioni e finalità
I primi dieci anni della Società Valli del Bitto Trading Spa, oggi Valli del Bitto Spa società benefit, sono stati caratterizzati dalla valorizzazio…
Comunicato Ufficiale – Nuova Denominazione
In data 23 settembre 2016 il Presidio Slow Food Bitto Storico ufficialmente ha cessato di esistere, sostituito dalla denominazione Storico Ribelle P…
Caso “BittExit” – Rassegna stampa
Quando fai qualcosa, sappi che avrai contro quelli che volevano fare la stessa cosa, quelli che volevano fare il contrario e la stragrande maggioran…
